Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Seeteufel, gehäutet // 50 g feste, schwarze Oliven // 2 reife Fleischtomaten // 1/2 Bund Petersilie // 30 g Kapern // Zitronensaft, Olivenöl
Die superfrischen (falls Schimmelallergiker mitessen) Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Oliven wenn nötig entsteinen, Kapern evtl. von Stielen befreien (Kapernäpfel) oder gut wässern (wenn sie aus dem Glas kommen).
Den geputzten Fisch in eine Ofenform legen, mit Zitrone, Salz und Olivenöl würzen. Petersilie, Tomaten, Kapern und Oliven darüber und drum herum geben, im Ofen bei 200 Grad 25 Minuten garen. Ganz super schonend und delikat gart man den Fisch natürlich im Dampfgarer – wer also einen hat …
Nach dem Garen mit dem Sud übergießen und fünf Minuten ziehen lassen, fertig. Servieren kann man das Ganze mit schönen Kartöffelchen oder lecker Weißbrot (nur für die, die kein Glutenproblem haben, natürlich) und Salat (nicht für die Schimmelallergiker!). Dazu ein Schälchen mit Olivenöl und Zitrone vermischt, wie es in Griechenland gerne zu Fisch gereicht wird. Und natürlich den Sud aus dem Ofen nicht vergessen! Ein leichter und eleganter Genuss, den viele Nahrungsmittelallergiker zu schätzen wissen werden.
Sind frische Kräuter auch Gewürze?
Viele Menschen denken, Kräuter seien gesund und machen niemandem Probleme. Leider gilt das keineswegs für Gewürzallergiker. Gewürze müssen nämlich nicht zwingend getrocknet oder als Pulver daherkommen – Rosmarin, Thymian, Salbei, Fenchel, Sellerie & Co. sind frisch und getrocknet überaus starke Allergene. Petersilie dagegen vertragen die meisten Allergiker. Wer sich unsicher ist, verzichtet lieber auf alles, was von Natur aus ein starkes Aroma hat und verlässt sich auf gute und geschmackvolle Qualität der Basiszutaten – Sie werden nichts vermissen.
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